Баклажаны с грибами на зиму очень вкусные

Рецепт баклажаны с шампиньонами на зиму фото

 

Баклажаны с грибами на зиму обязательно нужно приготовить, если острые салаты из баклажан с томатом или аджикой вы не любите. У этой заготовки вкус совсем иной: пикантный, с легкой чесночной ноткой, которая так идет всем заготовкам из синеньких. Уксус в небольшое количестве тоже добавляется, обеспечивая надежное хранение банок и придавая еле заметную кислинку. В целом сочетание необыкновенно гармоничное, так что рецепт заготовки баклажанов с грибами определенно заслуживает внимания хозяек. Очень важно понимать важность процесса стерилизации наполненных банок — пропускать данный этап не рекомендуется. Действуйте согласно инструкции, тогда у вас все получится.

Общее время готовки – 2 часа 30 минуты. Калорийность на 100 гр — 34 ккал.

Баклажаны с грибами — универсальный зимний салат к любым блюдам. Рецепт с сайта menunedeli.ru

Ингредиенты

  • Баклажан — 1 кг
  • Грибы — 500 грамм
  • Лук репчатый — 500 грамм
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу молотый
  • Сахар — 1 чайная ложка

Приготовление

Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку из баклажанов с грибами на зиму, возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар. Все пропорции строго по списку.

Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Ополоснуть плоды в холодной воде. Обсушить полотенцем. Обрезать «попки» с одной и другой стороны. Каждый баклажанчик завернуть в фольгу. Запекать 30-50 минут при температуре 200 градусов. Они должны стать мягче, но держать форму. Лук очистить и промыть, нарезать крупными колечками. Если луковицы очень крупные, то разрезать на четыре части и нарезать соломкой. Я в этот раз использовала шампиньоны, но вы можете взять любые другие грибы.

Промыть грибы от грязи и пыли. Кожицу не обязательно удалять. Вскипятить воду и опустить в нее грибы. Проварить 20 минут на умеренном огне. Отваренные грибы выложить на дуршлаг. Немного остудить и дать стечь воде. Небольшое количество масла налить в сковороду. Добавить грибы. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Грибы переложить в отдельную посуду. В эту же сковороду добавить немного масла и в таком же режиме обжарить нарезанный лук. Запеченные баклажаны остудить. Очистить от кожуры. Нарезать крупными ломтиками. В удобную посуду добавить обжаренные грибы, лук, кусочки баклажанов, нарезанный колечками или брусочками чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар. Все специи добавлять, ориентируясь на свой вкус. Аккуратно перемешать. Перед расфасовкой простерилизовать банки с крышками. В чистые банки плотно уложить баклажаны с грибами. Простерилизовать банки с баклажановой смесью 60 минут после закипания. Плотно закатать крышки, перевернуть и хорошо укутать.

вкусные баклажаны с грибами на зиму приготовление фото

Пошаговые фото к рецепту: menunedeli.ru

Попробуйте также приготовить баклажаны с грибочками и овощами, используя видеорецепт:

Другие интересные заготовки на зиму из баклажанов:

Корейский рецепт салата из баклажанов на зиму

Вкусные баклажаны Огонек