Абрикосы на зиму в пряном сиропе: 2 простых рецепта

Спелые и сочные абрикосы в сиропе на зиму – отличная возможность в зимнее время продлить лето и напомнить себе о жарких днях и вкусных фруктах. Абрикосы половинками в пряном сиропе получаются аппетитными и нежными, их можно подавать в качестве десерта или использовать для выпечки.

Почему советую именно пряный сироп? Да потому что хочу, чтобы на заготовку абрикосов на зиму вы взглянули по-новому. Я предлагаю вам 2 отличных проверенных лично мною рецепта с пошаговыми фото.

Консервированные абрикосы в пряном сиропе на зиму

фото к рецепту абрикосов в пряном сиропе на зиму - zagotovka.info

Такие консервированные абрикосы в сиропе можно употреблять и в качестве уже готового десерта, и использовать для приготовления выпечки в качестве начинки, да и для оформления тортов и пирожных они тоже запросто подойдут. Фрукты для консервирования берите «здоровые», без вмятин и нарушения целостности плоти и кожуры, очень плотные, подойдут даже не совсем созревшие (с зеленоватыми боками). А использование пряных добавок в виде перца душистого и гвоздики придадут абрикосам в сиропе неподражаемый вкус и аромат.

Необходимые продукты:

  • 2 килограмма абрикосов;
  • 700 грамм сахара;
  • 5 стаканов воды по 250 мл;
  • 6-7 листочков черной смородины;
  • 12 горошин душистого перца;
  • 6 бутонов сушёной гвоздики;
  • 5 грамм лимонной кислоты.

абрикосы, сахар и специи для консервирования фруктов в сиропе

Если вас по каким-то причинам не устраивает присутствие в рецепте душистого перца с гвоздикой, замените эти пряности ванильным сахаром и корицей в палочках. Из указанного выше количества продуктов получается примерно 2 литра готовой консервации.

Приготовление

Обратите внимание на то, что вес абрикосов в списке ингредиентов указан без косточек. Чтобы получилось 2 килограмма абрикосовых «половинок», фруктов нужно взять процентов на 10 больше. Вымойте спелые абрикосы, удалите косточки и сложите половинки абрикос в посуду подходящего размера.

подготовка абрикосов для консервации в пряном сиропе - zagotovka.info

Простерилизуйте чистые банки и крышки любым удобным способом. Вымойте проточной водой специи и смородиновые листья. В подготовленную стеклянную тару уложите половинки абрикосов вперемешку со специями и листочками.

абрикосы половинками в банках для консервации в пряном сиропе на зиму

Заполните емкости как можно плотнее (но сильно не мните) половинками абрикосов до самого верха и, залив кипятком, прикройте простерилизованными крышками. На четверть часа оставьте банки в таком виде. Это нужно, чтобы фрукты прогрелись.

заливка абрикосов пряным сиропом для консервации - zagotovka.info

При помощи специальной пластмассовой крышки с отверстиями слейте всю жидкость из банок в кастрюлю (кружку или ковш) и прокипятите. Проделайте те же манипуляции еще раз, но теперь уменьшите время выдержки до 5-7 минут.

половинки абрикос в банках для заливки пряным сиропом на зиму

После повторного сливания, добавьте в емкость с жидкостью сахарный песок с лимонной кислотой, перемешайте, доведите до кипения.

консервация абрикосов в пряном сиропе на зиму - zagotovka.info

Разлейте сладкий и очень ароматный сироп по банкам с абрикосами, максимально заполнив их до самого верха, и герметично закупорьте крышками.

половинки абрикос консервированные в пряном сиропе - zagotovka.info

Сразу опрокиньте все банки вверх дном, проверьте герметичность, накройте тканевым полотенцем или пледом и оставьте остывать.

половинки абрикосов в банках с сиропом на зиму

После остывания перенесите банки с абрикосами и пряным сиропом в место постоянного хранения консервации.

фото абрикосов в пряном сиропе консервированных в банках - zagotovka.info

Абрикосы в сиропе с базиликом на зиму

абрикосы консервированные в сиропе с базиликом - zagotovka.info

Для приготовления сиропа подходит и бордовый, и зеленый базилик. Любой из них придаст заготовке необходимую пряную нотку. В зависимости от объема тары, можно использовать как крупные плоды, так и небольшие. Косточки из абрикосов необходимо удалять, если вы готовите консервацию для длительного хранения. Целые абрикосы могут стоять в прохладном месте не более 5-6 месяцев.

Необходимые продукты:

  • 250 грамм абрикосов;
  • полстакана сахара;
  • 2-3 веточки базилика.

абрикосы с базиликом и сахаром для заготовки на зиму

Количество ингредиентов указано на пол-литровую банку готовой консервации. Обязательно нужна стерилизация наполненных банок.

Приготовление:

Вымойте и аккуратно сполосните кипятком банку подходящего размера. Вымойте абрикосы, удалите косточки, сложите их в банку.

абрикосы для консервации в сиропе с базиликом - zagotovka.info

Добавьте вымытые веточки базилика. Слишком увлекаться мытьём не стоит — в банку будем заливать кипящую воду + дополнительная стерилизация.

абрикосы с базиликом на зиму - zagotovka.info

Всыпьте в стеклянную ёмкость с абрикосами и базиликом необходимое количество сахарного песка.

абрикосы для заливки с базиликом и сахаром - zagotovka.info

Вскипятите питьевую воду, залейте ею банки с абрикосами, затем с помощью прихваток переставьте банки в кастрюлю с горячей водой. Вода снаружи должна доходить до плечиков банок. Время стерилизации для ёмкостей объёмом 0,5 литрв — 15 минут.

фото абрикосов в сиропе с базиликом - zagotovka.info

После этого банки с абрикосами в сладком сиропе и базиликом можно герметически укупорить.