Баклажаны консервированные в аджике на зиму

фото к рецепту балкжанов в аджике на зиму

Хочу сегодня с вами поделиться одним из самых любимых рецептов овощной заготовки: баклажаны в аджике на зиму. Такая закуска в холодное время года всегда улетает в первую очередь, поэтому закатываю за сезон несколько раз. Готовятся баклажаны в аджике быстро и просто, без стерилизации. При этом они отлично хранятся при комнатной температуре всю зиму. Также закуска из баклажанов в аджике красиво и аппетитно смотрится на любом праздничном столе и отлично подходит к мясным и рыбным блюдам.

А ещё это отличный способ быстро справиться с урожаем «синеньких», выращенных на собственном приусадебном участке. Приготовьте сами баклажаны в аджике и убедитесь, какой это простой и классный рецепт.

Необходимые продукты

  • 1 килограмм баклажанов;
  • 1 крупный сладкий перец;
  • полкило спелых томатов красного цвета;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 1 крупный стручок острого перца чили;
  • 3 столовые ложки 9% уксуса;
  • соль и растительное масло для жарки по вкусу;
  • 3 столовые ложки растительного масла для заливки.

продукты для приготовления баклажанов в аджике на зиму

Аджика при указанном количестве чеснока и перца получается слабо острой. Если вы любите более острую, увеличьте в два раза количество чеснока и острого перца.

Начинаем приготовление

Баклажаны промываем струей проточной воды, отрезаем кончики и нарезаем кольцами по 5 мм.

нарезка баклажанов для консервации в аджике

Удаляем горечь из «синих»: посыпаем их солью и складываем в гллубокую миску. Через полчаса промываем проточной водой, выкладываем на бумажное полотенце для просушки. Баклажаны готовы к использованию.

подготовка баклажанов для консервации в аджике на зиму

Обжариваем кружочки синеньких на сковороде в разогретом растительном масле. Жарить нужно до золотисто-коричневой корочки, т.е. как следует прожаривать.

обжарка баклажан для консервирования в банках с аджикой

К этому времени подготавливаем продукты для аджики. Перцы вымываем, вычищаем семена и срезаем перегородки. С чеснока снимаем шелуху, помидоры разрезаем на 4 части.

ингредиенты для приготовления аджики-заливки баклажан

Ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке или измельчаем в кухонном комбайне. Вливаем уксус и растительное масло, добавляем соль по вкусу.

приготовление аджики для заливки и консервации баклажанов

Хорошо перемешиваем и пробуем на вкус. «Температуру» и остроту аджики регулируем самостоятельно. Ее можно сделать острее или мягче. Поэтому по желанию добавляем еще чеснока и острого перца.

заливка из аджики для баклажанов

Банки предварительно стерилизуем над паром и высушиваем. Закладываем в них жареные баклажаны поливая их аджикой. Заполняем тару до «плечиков» и закрываем ее чистой крышкой. Храним закуску вместе с остальной консервацией, в погребе или кладовке.

фото заготовки из баклажанов в аджике на зиму