Кабачки маринованные в банках на зиму хрустящие

фото к рецепту хрустящих маринованных кабачков
Кабачок – очень простой и бюджетный овощ. При этом он довольно вкусный и, что немаловажно, полезный. Летом он в изобилии есть на рынках и в магазинах практически на протяжении всех трех месяцев. Поэтому не закатать на зиму несколько баночек такого хрустящего лакомства, на мой взгляд, просто глупо. Ведь это очень просто и легко сделать, зато зимой у вас всегда будет под рукой вкусная домашняя закуска для любого блюда.

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание, какие общие шаги нужно выполнять.

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

Необходимые продукты

  • 3 кг кабачков (лучше, конечно, молоденьких);
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • зонтики укропа;
  • листочки смородины;
  • листья хрена.

Для рассола на 0,5 л банку:

  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайная ложка сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 9% (5% не подойдет).

фото ингредиентов для маринования кабачков в банках на зиму

Начинаем приготовление

Кабачки порежьте кружочками. Я, к сожалению, пропустила момент, когда они были молоденькими, поэтому мои кабачки уже начали формировать семена. Это не страшно, но лучше, конечно, по возможности выбирать плоды более молодые.

нарезаем кабачки кружочками

Банки тщательно вымойте, желательно с содой. Стерилизовать их также нужно обязательно, вместе с крышками (лучше над паром).

Вымойте зелень. Почистите чеснок. Положите на дно банки по головке чеснока, веточке укропа, листику смородины и хрена. Можете также добавить пару горошин черного перца.

укладываем зелень в стерилизованные банки

Следом уложите в банки плотно кружочки кабачков. Утрамбуйте их тщательно, чтобы поместилось, как можно больше.

выкладываем в банки кружочки кабачков

Теперь залейте кипятком. Накройте крышками и дайте постоять 5 минут. За это время вскипятите еще воды в чайнике. Воду с банок слейте в кастрюлю. И добавьте в нее соль и сахар, исходя из того, сколько банок вы будете закатывать. Кабачки залейте новой порцией кипятка. Постарайтесь сделать так, чтобы кабачки в банке не стояли без воды. Рассол вскипятите. Через еще 5 минут снова слейте воду и в третий раз залейте уже рассолом. Закатайте банки.

закатываем наполненные кабачками и маринадом банки

Переверните их, перенесите в теплое место, укутайте полотенцем и оставьте на 24 часа для дополнительной стерилизации.

переворачиваем банки вверх дном

Когда банки полностью остынут, поставьте их в прохладное место.

кабачки маринованные кружочками в банках хрустящие фото