Компот из абрикосов на зиму: рецепты на литровую банку

фото к рецепту абрикосового компота в банке 1 литр

Очень большой урожай абрикосов получился в этом году и я уже сварила варенье и джем из них, закатала сок, но ещё много осталось фруктов. Решено было закрутить еще и компот из абрикосов. Рецептов абрикосового компота на зиму у меня много, почти все проверенные. Самыми лучшими из них хочу поделиться с вами.

Помимо самого простого рецепта, который знают все (как нетрудно догадаться, это компот из половинок абрикосов) есть в моей кулинарной коллекции компоты-ассорти. Абрикос в компоте хорошо сочетается со сливой, вишней, апельсинами, лимонами, грушами, персиками, малиной и крыжовником. Неплохой компот на зиму получается из абрикосов и яблок. Эти фрукты и ягоды делают компот более насыщенным по вкусу.

Специально для вас я подробно опишу все свои рецепты абрикосовых компотов, все секреты открою, а еще расскажу, как правильно подобрать пропорции ингредиентов, чтобы получился по-настоящему вкусный напиток.

Компот из абрикосов без косточек на зиму

Абрикосы не зря называются «плодами солнца». Вкусные, мягкие, невероятно ароматные – кажется, их можно есть без остановки. Но абрикосовый сезон очень короткий, а хочется успеть закрыть как можно больше банок с абрикосами, ведь они просто идеальны для разного рода консервации. Летом одна из моих любимых заготовок – это компот из абрикосов на зиму, рецепт с фото я подготовила в помощь новичкам, которые пока еще не знают, с какого конца браться за дело. Поверьте, закатывается абрикосовый компот очень просто, мы обойдемся без стерилизации, лишь прокипятим один раз сироп. Компот сделаем без косточек, так что стоять он может долго, сколько потребуется. Единственное, о чем стоит не забывать – абрикосы легко «бродят», даже большое количество сахара не всегда спасает, поэтому обязательно используйте небольшое количество лимонной кислоты.

фото к рецепту абрикосового компота половинками на зиму

Ингредиенты:

  • 300 грамм абрикосов без косточек;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 2 грамма лимонной кислоты;
  • воды сколько войдет;
  • ванильный сахар по желанию.

Ваниль добавляйте в будущий компот, если любите ее аромат.

Приготовление:

Абрикосы хорошо вымойте, разломайте пополам и удалите косточки. Плоды для заготовки берите плотные, потому что мягкие абрикосы разварятся и потеряют форму. Выложите половинки абрикос в подготовленные банки (обязательно стерильные) и залейте кипящей водой. Накройте крышками, не закатывая, настаивайте 5 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через специальную насадку с дырочками, добавьте сахар и проварите 5 минут. Перед тем, как заливать кипящим сиропом банки, добавьте в него лимонную кислоту и ванильный сахар по желанию. После заливки абрикосов сиропом компот закатайте, переверните вверх дном и укутайте на сутки.

фото абрикосового компота без косточек на зиму

Компот из абрикосов и черешни на зиму без стерилизации

Предлагаю заготовить на зиму удивительно приятный на вкус компот из черешни и абрикоса. Рецепт этого напитка очень прост, а процесс приготовления не содержит никаких секретов. Готовится компот без стерилизации — способом двойной заливки. Готовят его из любого сорта черешни: чем краснее ягода, тем ярче и насыщенней будет цвет компота.

Расчёт ингредиентов я даю на банку объемом 1 литр, но в данном рецепте строгих пропорций нет, поэтому количество сахара, черешни и абрикоса можно варьировать.

Обязательно нужно добавить в качестве консерванта лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • 150 грамм абрикосов без косточек;
  • 150 грамм черешни без косточек;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 2 грамма лимонной кислоты;
  • воды сколько войдет.

Приготовление:

Вымойте абрикосы и черешню, освободите от косточек, при этом абрикосы разделяя на половинки, а черешню оставляя целой ягодкой. Сделать это можно как специальным приспособлением, так и при помощи обычной зубочистки. Целые черешенки будут красивее смотреться в банке, нежели половинки.

В чистые стерильные банки разложите подготовленные фрукты и ягоды. Вскипятите в кастрюле или чайнике питьевую воду и залейте банки до самого горлышка. Накройте крышками и дайте компоту настояться 10 минут. Затем воду снова слейте в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Сцеживать жидкость очень удобно через специальную насадку с дырочками. Сладкий сироп доведите до кипения и проварите 2-3 минуты, до полного растворения кристаллов сахарного песка. Пока вода закипает, банки нужно прикрыть крышками. Кипящим сиропом залейте емкости с черешней и абрикосами и сразу же закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом для дальнейшей дополнительной стерилизации.

Спустя сутки компот из черешни и абрикоса можно переносить в кладовку и хранить там до использования.

Компот из абрикосов на зиму с лимоном и мятой

Очень удобно готовить такой компот в литровых банках. Заполняем ее половинками абрикосов примерно на треть. Если возьмете чуть больше фруктов, у готового напитка будет более насыщенный вкус.

фото к рецепту компота из абрикосов с лимоном

Ингредиенты:

  • треть литровой баночки абрикосов;
  • 1 веточка мяты;
  • 1 кружочек лимона;
  • 3-4 столовые ложки сахарного песка;
  • воды сколько поместится.

Компот из абрикосов с мятой и лимоном в банках емкостью 1 литр мы будем готовить без стерилизации. Но важно не забывать, что пустые банки и крышки для закатки должны быть стерилизованы в любом случае!

Приготовление:

Все ингредиенты вымойте, абрикосы разделите на половинки и наполните этими половинками банки так, как указано выше. Добавьте также в каждую баночку по веточке мяты и кружочку лимона. Нагрейте воду до кипения и залейте кипятком абрикосы с лимоном и мятой. Накройте крышками, не закатывая. Дайте настояться 5 минут, затем слейте воду из каждой банки при помощи специальной насадки с дырочками. Сливайте не просто так, а в кастрюлю, где ее нужно снова довести до кипения. Пока вода будет закипать, в каждую банку добавьте сахар по вкусу (но не меньше 3-4 ложек). Закипевшую воду разлейте в банки и дайте настояться еще 5 минут. Затем слейте сироп в кастрюлю, а из банок можете вытащить веточки мяты и кружочки лимона, но можете и оставить. Кипящим сиропом залейте содержимое баночек и сразу же закатайте. Компот укутайте на сутки, перевернув банки вверх дном.

фото абрикосового компота с лимоном

Компот из абрикосов и персиков концентрированный

Персики и абрикосы созревают ближе к середине лета, хотя привозные можно найти на рынке и гораздо раньше. Я люблю соединять оба этих фрукта в одной банке, так как оба их можно использовать для приготовления десертов и украшения или прослойки тортов. Конечно, прежде чем консервировать, абрикосы и персики избавляю от косточек. Наполняю литровые банки доверху и закатываю ароматный компот с насыщенным вкусом.

фото к рецепту компота из абрикосов и персиков на зиму

Ингредиенты:

  • половинки абрикосов и персиков, сколько войдет в банку;
  • 4-5 столовых ложек сахара;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • воды сколько войдет.

Приготовление:

В стерилизованные банки выложите половинки вымытых фруктов (они должны быть целенькими, не гнилыми и не мятыми, желательно спелыми). Добавьте сахар по вкусу, влейте кипяток. Накройте крышками, не закатывая. После того, как будущий компот настоится 5-7 минут, а лучше 10, слейте воду в кастрюльку и повторно закипятите. После закипания влейте лимонный сок из расчета 1 столовая ложка на 1 литр консервации. Проварите не менее 3 минут. Кипящим сиропом залейте абрикосы и персики в банках и сразу же закатайте, предварительно ошпарив крышки кипятком. Переверните и укутайте для дополнительной стерилизации.

Компот из абрикосов и груш на зиму

У меня получается закатывать такой компот из поздних абрикосов и ранних груш. Абрикосы делю на половинки, удаляя косточки, груши просто нарезаю ломтиками, не очищая от кожуры. Поскольку банки с компотом мы стерилизовать не будем, добавим в напиток немного лимонного сока. 1 столовой ложки на литр сиропа будет достаточно.

Ингредиенты:

  • 2-3 груши;
  • 100-150 грамм абрикосов без косточек;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 4 столовые ложки сахара с горкой;
  • воды сколько войдет в банку.

Приготовление:

Вымойте фрукты, стерилизуйте литровые банки и крышки. Удалите косточки из абрикосов, груши нарежьте кусочками, чистить их не надо. Выложите подготовленное фруктовое сырье в стеклянную тару, залейте крутым кипятком и накройте крышками, не закатывая. Спустя 5-7 минут слейте через специальную насадку воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте, после закипания варите получившийся сироп 5 минут. Залейте им содержимое банок, ошпарьте крышки кипятком и сразу же закатайте абрикосово-грушевый компот. Переверните, укутайте на сутки, затем перенесите в место постоянного хранения консервации.

 

фото к рецепту компота из абрикосов и груш на зиму