Если вы часто заходите на мой сайт, значит, наверняка уже заметили, что ягодные компоты я предпочитаю фруктовым. Сегодня будем готовить компот на зиму без стерилизации из самой полезной ягоды — красной смородины. Богатство вкуса обеспечит добавление сладкой спелой черешни и ароматной малины. Сахар в напиток добавляем строго по рецептуре.
Компот из красной смородины с черешней и малиной, рецепт с фото рассчитан на 4 литра готового напитка, а закатывать его вы можете в удобной для себя таре. Кому-то нравятся литровые банки, а мне больше всего подходят двухлитровые. Три литра компота зимой — как бы много, а два в самый раз, выпиваем быстро и всем хватает.
Обращаю ваше внимание, что хоть и готовится напиток без стерилизации, лимонную кислоту в качестве консерванта в него добавлять не надо. Его роль (консерванта в смысле) возьмет на себя красная смородина.
Необходимые продукты
- 1 килограмм красной смородины;
- 800 грамм спелой садовой малины;
- 2 килограмма черешни (можно и чуть меньше);
- 4 литра воды;
- 20 столовых ложек сахара без горки.
Советую использовать для этого компота черешню красных сортов и обычную, тоже красную малину. В одной цветовой гамме ягодный напиток получится очень красивым.
Начинаем приготовление
Подготовьте заранее чистые банки и крышки для закатки, стерилизуйте их любым удобным для себя способом: над паром, в духовке или как-то еще. Небольшие баночки удобно обрабатывать в микроволновой печи, но так как для компота обычно берут тару побольше, самым подходящим видом стерилизации будет паровой: над кастрюлей с кипящей водой банка ставится на решетку вверх дном, чтобы пар проникал и стерилизовал эту банку.
Помойте малину и смородину, удалите плодоножки, сами ягоды переберите. Смородину оставляйте на веточках.
Вымойте черешню, удалите хвостики, а косточки оставляйте. Нам для компота черешня нужна целая.
Разложите ягоды по банкам в равных пропорциях. Важно, чтобы смородины в нужном количестве «досталось» каждой баночке.
В кастрюле подходящего размера нагрейте воду до кипения и растворите в ней сахар (количество указано выше, в списке ингредиентов). Как только растворится сахарный песок, кипящий сироп разлейте в банки. Оставьте на 10 минут, затем верните заливку в кастрюлю, надевая на каждую банку специальную насадку с дырочками. Сироп сливайте поочередно. Как только он весь окажется в кастрюле, включите нагрев и доведите до кипения.
Снова залейте банки и оставьте на 10 минут. Повторите процедуру дважды, после третьей заливки сразу же закатайте прокипяченными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на сутки.
Фото: buljon.ru
Текст: zagotovka.info
