Маринованная капуста с морковью и чесноком очень быстро, за сутки

фото к рецепту суточной капусты с морковью и чеснокомВ сезон заготовок на зиму, когда нет времени на приготовление повседневной еды, меня часто выручает этот рецепт: суточная маринованная капуста с морковью и чесноком. Готовится она очень легко. Нашинкованную белокочанную капусту вместе с натертой морковкой нужно тщательно перемешать, после чего уложить в банку со специями и чесноком, затем залить горячим маринадом и оставить мариноваться в теплом месте (при комнатной температуре) в течение суток. Для маринада обычно используют яблочный уксус, благодаря которому закуска получается кисло-сладкой и очень ароматной. Спустя сутки она уже будет готова к употреблению.

Рецепт рассчитан на пол-литровую баночку, но вы можете смело приготовить суточную капусту с морковью и чесноком в литровой или даже трехлитровой банке. Для этого необходимо просто умножить количество используемых продуктов (на литровую банку возьмите всего вдвое больше, а для трехлитровой — в 6 раз).

Необходимые продукты

  • 500-600 грамм капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 2-3 зубчика чеснока, можно меньше/больше;
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 250 мл питьевой воды;
  • 2 лавровых листика;
  • 2-3 горошинки душистого перца;
  • половина столовой ложки соли;
  • 50 грамм сахарного песка.

Для маринования этим способом капусту старайтесь выбирать твердую, плотную и сочную. Молодую, мягкую, а также увядшую не следует использовать, поскольку она получится не вкусной). Лучше всего подходит капуста средних и зимних сортов.

Начинаем приготовление

Возьвите тугой кочан капусты, отрежьте нужное количество, вымойте, снимите верхние кроющие листья. Нашинкуйте капусту острым ножом не слишком тонко. Сложите её в глубокую миску подходящего размера.

суточная маринованная капуста фото нарезки

Вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке сочную морковь. При желании можно взять тёрку для корейской морковки. Выложите её в миску, перемешайте с капустой. В чистую сухую банку поместите очищенные зубчики чеснока, вымытые горошины перца и лавровые листочки.

специи для суточной маринованной капусты с морковью и чесноком

В эту баночку сложите нашинкованные овощи (капусту и морковь), плотно утрамбовывая.

укладка суточной маринованной капусты с морковью и чесноком в банку

В отдельной кастрюльке приготовьте маринад: в воду добавьте соль и сахар, хорошо размешайте, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились, и кипятите 2 — 3 минуты, после чего добавьте яблочный уксус. Если у вас нет яблочного уксуса, его можно заменить 9% уксусом (1 — 1,5 столовых ложки) или уксусной эссенцией (0,25 столовых ложки).

маринад для приготовления суточной капусты с морковью и чесноком

Горячим маринадом аккуратно залейте капусту с морковкой в банке. Желательно, чтобы уровень маринада доходил до краёв стеклянной ёмкости.

заливка суточной капусты маринадом в банке

Саму банку накройте чистой капроновой крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на сутки, после чего уберите в холодильник. Лучше использовать мягкую, а не плотную крышку.

Капуста быстрого приготовления за сутки с морковью и чесноком

Через сутки после заливки маринадом такую капусту можно уже подавать к столу.

фото суточной мариннованной капусты

Это отличная альтернатива летним салатам из свежих овощей. Маринованная капуста быстрого приготовления с морковью и чесноком универсальна и подходит почти ко всем блюдам.

быстрая маринованная капуста в банке с морковью и чесноком