Маринованные кабачки быстрого приготовления с острым перцем

фото к рецепту маринованных кабачков быстрого приготовления

За что я люблю лето? Больше всего за то, что именно летом, в сезон созревания овощей, можно приготовить всевозможные простые закуски. И пример тому — острые маринованные кабачки быстрого приготовления. Кружочки кабачков по этому рецепту получаются невероятно вкусными, хрустящими, с пикантной остринкой. 

По вкусу они чем-то напоминают маринованные огурцы быстрого приготовления, которые готовят в пакете. Маринованные экспресс-способом кабачки будут готовы уже через два часа, а если дать им настояться в холодильнике 10-12 часов, получится еще вкуснее.

Обязательно берите для такого вида кулинарной обработки молодые кабачки с тонкой кожицей и нежной мякотью.

Ингредиенты

  • 2 кабачка среднего размера;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 маленький стручок острого перца чили;
  • несколько веточек укропа;
  • молотая паприка, лавровый лист и перец горошком по вкусу;
  • 300 мл воды;
  • 1 чайная ложка мелкой поваренной соли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка с горкой;
  • 2 столовые ложки рафинированного растительного масла;
  • 1 столовая ложка винного или бальзамического уксуса.

Винный и бальзамический уксус многими воспринимаются как экзотика, но в данном случае лучше взять именно их (что-то одно, конечно).

Приготовление

Мариновать кабачки будем в банках, так что подготовьте тару заранее. Стерилизовать не нужно, так как обойдемся без закатки, просто вымойте банки и ошпарьте кипятком. Кабачки промойте, обсушите и нарежьте. Можно полукольцами или брусочками, как вам удобно.

нарезка кабачков для маринования фото

Как можно мельче нарежьте укроп, подготовьте чеснок и перец чили. Остроту закуски регулируйте самостоятельно, вовсе необязательно добавлять весь стручок острого перца, можно взять меньше.

подготовка ингредиентов для быстрого маринования кабачков фото

Кабачки, зелень и все остальное уложите в банку слоями. Теперь нужно сделать маринад и залить в эту емкость.

фото кабачков перед маринованием быстрым способом

Для приготовления маринада в сотейник влейте воду, растительное масло, винный или бальзамический уксус и все специи. Маринад прокипятите на медленном огне 3-4 минуты.

фото маринада для быстрого приготовления кабачков

Готовый маринад слегка остудите и влейте в банку с кабачками. Банка и ее содержимое после этого должны полностью остыть при комнатной температуре. Затем можно поставить маринованные кабачки в холодильник.

острые маринованные кабачки в банке фото

А через 2 часа их уже можно будет есть. Я же обещала:)

маринованные кабачки быстрым способом фото к рецепту