Маринованный сладкий перец в масле с уксусом – заготовка, не требующая дополнительной стерилизации. Закатанные банки без опасения можно хранить в кладовой при комнатной температуре.
Перец маринуется тонкими кружочками, на фото чуть ниже хорошо видно, как сделать такую нарезку. После этого овощи нужно сложить в кастрюлю и добавить кипящую заливку, немного проварить, разложить в банки и закатать. Зимой такая закуска из болгарского перца станет настоящей находкой и чудесным дополнением к мясу и гарнирам из мучных изделий и круп. Ароматное масло используют в качестве заправки к овощным салатам.
Часто сладкий перец маринуют в масле с обычным уксусом, но в данном случае мы добавляем яблочный.
Необходимые продукты
На 1 литр готовой консервации:
- 1 килограмм сладкого перца;
- 300 мл питьевой воды;
- 70 мл яблочного уксуса;
- 2 столовые ложки рафинированного растительного масла;
- 50 грамм сахара;
- 1 чайная ложка с горкой соли.
Данное количество продуктов можно закатать в одну литровую банку или две емкостью 0,5 литра.
Приготовление
Для того, чтобы сделать заливку, возьмите кастрюлю подходящего размера. Насыпьте в нее соль и сахар:
Добавьте указанное в списке ингредиентов количество воды, перемешайте, чтобы соль и сахар растворились, нагрейте до закипания. Влейте растительное масло.
Сладкий перец вымойте, удалите сердцевину и семена, нарежьте тонкими кружочками (кольцами). Выложите эти кольца в кипящую заливку.
Варите от 3 до 5 минут, ориентируясь на свой вкус: если любите совсем мягкие кусочки овощей, готовьте подольше, можно даже 5-6 минут. Но в целом 3 минут кипения будет достаточно.
Выложите сладкий перец в заранее простерилизованные банки при помощи шумовки или обычной ложки. Залейте горячим маринадом.
Добавьте в банку яблочный уксус. Ошпарьте кипятком крышку для консервации.
Герметически укупорьте банку с маринованным сладким перцем. Переверните ее верх дном и укутайте полотенцем. Спустя сутки перенесите в место постоянного хранения консервации.
