Очень острая аджика на зиму по рецепту из Карабаха

заготовка на зиму «Аджика по-карабахски»

Сегодня хочу предложить вам не совсем обычный рецепт: аджика по-карабахски. Особенность этой заготовки — во-первых, её острота. «Карабахская» аджика не просто острая, она очень острая. Во-вторых, основой для её приготовления будет болгарский перец. Присутствует также немалое количество чеснока и свежая зелень петрушки.

Забегая вперёд, отмечу, что по «карабахскому рецепту» аджика получается вкусная, так что смело готовьте. Конечно, только в том случае, если вы любите острые соусы. Я не знаю, почему заготовка называется аджика по-карабахски, рецепт с фото пошагово тем не менее предлагаю вам самый подробный.

Необходимые продукты

  • 3 килограмма сладкого перца красного цвета;
  • 3 стручка острого перца, можно и больше;
  • 1 килограмм спелых красных помидоров;
  • 100-120 грамм чеснока;
  • 50 мл рафинированного растительного масла;
  • 50 грамм свежей зелени петрушки;
  • 1 столовая ложка соли.

ингредиенты для приготовления аджики по-карабахски

Количество острого перца и чеснока можно немного увеличить, если хотите. Но незначительно, иначе соус получится слишком жгучим. Болгарский перец я беру хорошо вызревший, толстостенный, такой, как на фото, а спелые помидоры — сорта сливка. Петрушку можно заменить кинзой.

Начинаем приготовление

Вымойте овощи и зелень, разложите на бумажном полотенце и подождите, чтобы всё это хорошо высохло.

сладкий перец для приготовления аджики по-карабахски на зиму

Болгарские перцы разрежьте пополам и хорошо вычистите середину, удаляя её вместе с плодоножками.

очищенный сладкий перец для аджики по-карабахски

Перекрутите кусочки сладкого перца через мясорубку. Должна получиться вот такая кашица из сока и мелких кусочков:

перемолотый сладкий перец для аджики по-карабахски

Перемолотый сладкий перец поставьте вариться на медленном огне, в это время займитесь остальными ингредиенами. Очистите чеснок, помидоры разрежьте на половинки, срезая зеленый «стержень».

помидоры и чеснок для аджики по-карабахски

Любым способом измельчите помидоры, можно тоже прокрутить через мясорубку.

перемолотые томаты для приготовления аджики

Чеснок перекрутите через мясорубку вместе с зеленью. У жгучего перца удалите хвостики, измельчите его вместе с семенами.

перемолотый острый перец, чеснок и зелень для аджики по-карабахски

Через 15 минут после закипания перечной массы добавьте в неё томат, соль и растительное масло. Проварите ещё 15 минут на небольшом огне.

перемолотые овощи для варки аджики по-карабахски

Постоянно помешивайте аджику во время варки. Спустя указанное время добавьте перемолотый острый перец. Тщательно перемешайте овощную массу.

измельченный острый перец для приготовления аджики

Через 5 минут добавьте перекрученный чеснок с зеленью. Проварите ещё 5-7 минут.

перемолотый чеснок с зеленью для варки аджики по-карабахски

Готовая аджика выглядит вот так: не слишком жидкая, но и не густая, её хорошо положить на бутерброд и будет удобно смазать ею мясо или кусок курицы.

приготовление аджики по-карабахски

Закатываем кипящую острую аджику в стерилизованные заранее банки. Не забудьте обработать кипятком крышки. Дополнительная стерилизация наполненных банок не требуется, а вот укутать их одеялом на сутки не помешает.

аджика по карабахски в банках на зиму

Понравился рецепт аджики по-карабахски? Поделитесь им с друзьями в любимой социальной сети!

аджика рецепт на зиму по-карабахски острая

Фото: topcheff.ru

Текст: zagotovka.info