Острый томатный соус из желтых помидоров с тыквой на зиму

фото к рецепту острого томатного соуса с тыквой

Острый томатный соус с добавлением тыквы я готовила первый раз. Скажу честно: мне понравилось, но тем, кто против любого даже самого маленького намека на тыквенный вкус рекомендовать не смогу. Потому что даже после добавления специй и перца чили тыква в этом соусе все-таки чувствуется.

А в остальном рецепт шикарный. Для огородников и дачников, желающих переработать урожай помидор и закатать не просто соусы, а с изюминкой — то, что надо.

Для приготовления острого соуса с тыквой на зиму рекомендуется использовать желтые помидоры и натуральный яблочный уксус.

Необходимые продукты

  • 1 килограмм спелых желтых помидор;
  • 1 крупная луковица;
  • 300 грамм тыквенной мякоти;
  • 5 грамм перца чили;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка с горкой сахара;
  • 1 чайная ложка с горкой соли или по вкусу;
  • гвоздика, душистый перец, молотая корица по вкусу.

ингредиенты для приготовления острого тыквенно-помидорного соуса фото

Конечно, можно готовить тыквенный соус и с обычными красными помидорами, но именно желтые томаты в сочетании с тыквой дают потрясающе яркий оранжевый цвет. Так что по возможности берите именно их.

Начинаем приготовление

Очищаем тыкву от толстостенной кожуры, шинкуем произвольными сегментами и выкладываем в сотейник. Наливаем туда же 70 мл воды, готовим до мягкости тыквенных кусочков.

 

тыква для приготовления оранжевого томатного соуса фото

Измельчаем томаты, чеснок, перец чили и репчатый лук. Выкладываем подготовленные ингредиенты в емкость кухонного комбайна.

подготовленные продукты для томатного соуса с тыквой фото

Выливаем получившуюся заготовку в миску или кастрюлю подходящего размера, варим овощное пюре около 20 минут на минимальном огне.

томатно-овощное пюре для соуса с тыквой фото

Измельчаем тушеную тыкву погружным блендером.

тыквенное пюре для томатного соуса фото

Перетираем овощную массу с помидорами и луком через сито, вводим сахар-песок и поваренную соль.

варка острого томатного соуса с тыквой

Добавляем специи по вкусу. С гвоздикой нужно быть осторожнее, да и молотой корицы лучше добавлять совсем немного, иначе у соуса будет слишком специфический вкус.

острый томатно-тыквенный соус со специями фото приготовления

К томатно-овощному пюре со специями добавляем пюре из тыквы.

острый томатный соус с тыквенным пюре фото

Варим соус на медленном огне до заметного загустения, не менее часа, а вообще дольше, конечно. Как говорится, сколько выдержите. Помешивать его в процессе варки нужно почти непрерывно. После того, как снимите с огня, добавьте яблочный уксус.

приготовление острого томатного соуса с тыквой на зиму

Разливаем горячий соус в заранее стерилизованные банки, закатываем ошпаренными кипятком крышками.

томатный соус с тыквой и перцем чили на зиму фото

Переворачиваем вверх дном и проверяем герметичность укупорки. Накрываем теплым одеялом и оставляем при комнатной температуре на сутки.

острый томатный соус с тыквой в банках фото

Зимой открываем и наслаждаемся замечательным вкусом томатного соуса с тыквой. К любым блюдам вместо фабричного кетчупа он подойдет. Только не забывайте, что этот соус все-таки острый и не давайте его детям и людям с проблемами ЖКТ.