Салат «Берегись, водка!» с огурцами в банках на зиму

Для приготовления этого салата понадобится белокочанная капуста, помидоры, огурцы, морковка, лук и сладкий перец. В сезон они стоят недорого, а в магазине вы такой салат не найдете. Поэтому сегодня и приготовим его в банках на зиму без стерилизации.

Перед вами пошаговый рецепт салата «Берегись, водка» с фото, который легко повторить в домашних условиях. Овощи в процессе приготовления подвергаются минимальной термической обработке, а в качестве консерванта выступает уксус. Сколько его добавлять и какой, узнаете чуть позже. А перед тем, как готовить салат на зиму, простерилизуйте банки и обработайте крышки (паром или кипятком).

Нарезанные для заготовки овощи выкладываем в кастрюлю или миску подходящего размера. В ней и поставим будущий салат на плиту. Подбирайте посуду такого объема, чтобы вам было удобно перемешивать ингредиенты в процессе варки.

Необходимые продукты

  • 600 грамм белокочанной капусты;
  • 600 грамм свежих не горьких огурцов;
  • 600 грамм спелых красных помидоров;
  • 600 грамм сладкого перца, лучше красного или оранжевого цвета;
  • 400 грамм репчатого лука;
  • 200 мл рафинированного растительного масла;
  • 2 столовые ложки с горкой сахара;
  • 3 столовые ложки 9% уксуса;
  • соль по вкусу.

В некоторых источниках указано, что на такое количество ингредиентов лучше добавлять не менее 1 столовой ложки поваренной соли. Но я все-таки рекомендую вам ориентироваться на свой вкус.

Начинаем приготовление

Для салата «Берегись, водка» измельчите все овощи: капусту нашинкуйте полосками, сняв верхние кроющие листья, очищенную морковку натрите на крупной терке, а репчатый лук нарежьте полукольцами, предварительно сняв шелуху.

нарезка капусты, моркови и лука фотоПочистите от семян сладкий перец, нарежьте его полосками. Также нарежьте огурцы полукружьями, а помидоры — дольками.

нарезка перца, огурцов и помидор фото

Сложите в кастрюлю все овощи – капусту, морковку, лук, болгарский перец, огурцы и помидоры. Всыпьте соль и сахар, перемешайте будущий салат.

добавляем соль в будущий салат

Влейте в емкость с овощами растительное масло и снова перемешайте. Оставить на столе на 1-1,5 часа: за это время овощи отдадут сок и вместе с этим промаринуются. В этом соке и будем тушить наш вкусный зимний салат.

добавляем растительное масло к овощным компонентам салата "Берегись, водка"

Нагревайте смесь овощей на среднем огне 10-15 минут, время от времени помешивая. Вы заметите, как овощная масса осядет и уменьшится. В то же время получится много сока. Овощи немного протушатся, но все же останутся хрустящими и на вкус будут почти как свежие.

добавляем уксус в будущий салат "Берегись, водка"

Влейте уксус, перемешайте и доведите заготовку снова до кипения, после чего снимите с огня.

приготовление салата "Берегись, водка " фото

В чистые простерилизованные банки сложите горячий овощной салат, добавляя сок из кастрюли.

фото салата "Берегись, водка" на зиму с огурцами

Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и дайте остыть салату под одеялом. Затем перенесите его в место постоянного хранения консервации.

салат "Берегись, водка" с огурцами на зиму фото

Ароматная заготовка идеально хранится – и в квартире, и в погребе. Открыв баночку зимой можно будет быстро накрыть стол, сварив любой гарнир. А для закуски под горячительные напитки – просто отлично! Салат на зиму «Берегись, водка» полностью оправдывает свое название.