Салат из свёклы на зиму в банках: 3 проверенных рецепта

фото к рецепту салата из свеклы в банках на зимуЛюбите ли вы салаты из свёклы на зиму так, как люблю их я? Экономные, очень простые и всегда уместные — почти со всеми блюдами сочетаются. Невозможно их не любить!

Предлагаю мини-коллекцию отборных рецептов свекольного салата на зиму.

Салат из свеклы и яблок на зиму, быстрый, простой и очень вкусный

салат из свеклы и яблок на зиму - zagotovka.info

Из чего приготовить салат на зиму, но так, чтобы не тратить много времени? Предлагаю не совсем обычное сочетание. Салат из свеклы и яблок на зиму — это вкусно. А еще полезно, если учесть его полный состав: салат готовится без уксуса, с добавлением моркови и растительного масла.

Салат из свеклы и яблок на зиму я считаю замечательной возможностью разнообразить ассортимент заготовок из овощей. Потому что бывает у многих хозяек «перекос» — одним овощам отдают предпочтение, чаще всего помидорам, баклажанам и перцу. А другие, например, та же свекла, остаются невостребованными. Хотя из свеклы можно приготовить массу полезной консервации, которая выручит в разных сложных обстоятельствах.

Свекольный салат с добавлением яблок и моркови, который готовится без уксуса, понравится всем. Не забудьте только купить подходящую свеклу — крупную, сладкую, красного цвета.

Ингредиенты

  • 3 килограмма свеклы;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 килограмм яблок;
  • 1 килограмм моркови;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 300 миллилитров масла подсолнечного,
  • 3 стакана воды.

Приготовление

Сначала подготовим банки: простерилизуем их или зальем кипятком, прикроем металлическими крышками, оставим на 10 минут. Затем сполоснем, воду сольем и перевернем банки, чтобы слились остатки воды.

Все овощи, кроме лука, вымоем со щеточкой. Свеклу отварим и натрем на крупной терке. То же самое проделываем с морковью. В большой глубокой сковороде с крышкой обжарим нарезанный полуколечками репчатый лук — до золотистого цвета. Добавим к нему свеклу и морковь, перемешаем, а через 5 минут отправим туда же очищенные тертые на крупной терке яблоки.

Слегка обжариваем, а потом добавляем воду, соль, сахар. И тушим под крышкой до готовности — примерно 1 час 45 минут. Можно чуть больше. Затем раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Банки, наполненные салатом со свеклой и яблоками, дополнительно стерилизовать не надо.

Простой и вкусный салат из свеклы с морковью и яблоками на зиму

простой салат из свеклы с морковью и яблоками на зиму - zagotovka.info

Спорим, что этот оригинальный закусочный салат из свеклы вам понравится? Он не похож на привычные заготовки на зиму из овощей, готовится без чеснока, зелени, томата, перца и репчатого лука. И все равно получается очень вкусным. А может, потому и получается, что набившие оскомину ингредиенты отсутствуют?

Простой салат из свеклы на зиму я давно искала. В старых кулинарных тетрадях старых находила рецепты свекольной икры и корейских свекольных салатов, но как-то все было не то. И вот соседка осчастливила меня рецептом, благодаря которому целых 10 килограмм залежавшейся в погребе свеклы перебрались в банки. Рецептом салата из свеклы с морковью и яблоками на зиму, простым и доступным, хочу поделиться со всеми желающими.

Ингредиенты

  • 2 больших свеклы по 600-700 грамм весом;
  • полкило моркови, обязательно сочной;
  • 1 килограмм кисло-сладких яблок;
  • 2 столовые ложки соли с горкой;
  • 4 столовые ложки сахара с горкой;
  • полтора стакана питьевой воды;
  • 125 мл растительного масла;
  • 25 мл винного уксуса.

Где взять винный уксус, спросите вы. Наверняка спросите, потому что в сетевых супермаркетах он встречается довольно редко. Зато в изобилии представлен в Интернет магазинах и кулинарных бутиках, торгующих продукцией для гурманов. Попробуйте там поискать, в крайнем случае, замените обычным или яблочным. Но учтите, что с винным уксусом салат получится в разы вкуснее.

Приготовление

Предварительный этап (запекание) пропускаем. Понятно, что свеклу лучше запечь заранее — вымойте ее, удалите землю с кожуры, каждый корнеплод заверните в фольгу и установите таймер духовки на 1 час 10 минут, если овощи крупные. Для мелких время уменьшается вдвое. Температура запекания 200 градусов.

Остывшие корнеплоды почистите, затем натрите на терке, обязательно крупной. Можно еще нарезать тонкой соломкой, но это много возни. Не советую. Морковь тоже почистите и натрите на крупной терке, яблоки все же и соломкой можно нарезать. Все смешайте в толстостенной металлической посуде. У меня для этих целей есть специальная кастрюля с антипригарным покрытием, в ней тушить очень удобно.

Смешайте нужное количество соли и сахара, добавьте воды, перемешайте и вылейте раствор в подготовленные ингредиенты для салата. Поставьте на малый огонь, доведите до кипения, перемешайте и тушите под крышкой 20 минут. Крышку закрывайте не полностью.

Пока салат кипит, обработайте банки. Никаких секретов — все как обычно, вымойте с содой, сполосните горячей водой, затем прохладной. Поставьте стерилизоваться над паром. Крышки просто паром стерилизуйте, мыть не надо, они ведь новые.

На 21 минуте приготовления в салат из свеклы вылейте винный уксус, перемешайте содержимое кастрюли, томите еще 5 минут на очень медленном огне, чистой ложкой, которую предварительно окунули в кипяток, переложите заготовку в банки и закатайте. Можете укутать до полного остывания.

Салат из свёклы с фасолью на зиму

салат из свеклы с фасолью на зиму в банках - zagotovka.info

Сегодня приготовим салат из свеклы с фасолью на зиму. Возьмите на заметку наш рецепт, который очень вкусный и довольно простой. Накануне приготовления советую замочить фасоль в холодной воде, а на следующий день поставить вариться на плиту фасоль и свеклу в мундире одновременно.

На приготовление понадобится 90 минут. Из указанных ингредиентов получится несколько полулитровых банок. Время подготовки 3 часа.

Ингредиенты

  • 200 грамм сухой фасоли;
  • 1 килограмм свеклы;
  • 150 грамм репчатого лука;
  • 150 грамм сочной моркови;
  • 100 грамм стеблей сельдерея;
  • 250 грамм томатного пюре;
  • 70 мл уксуса 6%;
  • 20 грамм поваренной соли;
  • 35 грамм сахарного песка;
  • 100 мл рафинированного растительного масла.

Приготовление

Сухую фасоль предварительно замачиваем в фильтрованной воде на 3 часа, а ещё лучше на ночь. Воду можно поменять пару раз. Затем кладём фасоль в кастрюльку, наливаем 2 литра чистой воды. Ставим кастрюлю на плиту, после закипания готовим 60 минут на тихом огне. Для аромата можно добавить пару веточек сельдерея. Готовую фасоль откидываем на сито, даём стечь жидкости.

фасоль для салата из свеклы на зиму - zagotovka.info

Морковку натираем на овощной тёрке. Репчатый лук рубим мелко. Наливаем в кастрюлю растительное масло, бросаем лук и морковь.

морковь, лук и сельдерей для салата из свеклы с фасолью на зиму - zagotovka.infoДобавляем мелко нарезанные стебли сельдерея. Это классическое сочетания овощей – основа многих блюд. Далее добавляем в кастрюлю отваренную фасоль. Свёклу варим в мундире или запекаем в духовом шкафу. Готовую свёклу очищаем от кожуры, натираем на крупной овощной тёрке. Добавляем свёклу в кастрюлю к остальным овощам.

свекольный салат с фасолью на зиму приготовление - zagotovka.infoВливаем томатное пюре. Не советую использовать готовые соусы, лучше измельчить в блендере или пропустить через мясорубку с мелкой насадкой свежие помидоры. Добавляем 9%-й уксус, насыпаем поваренную соль и сахарный песок, готовим на умеренном огне 20 минут после закипания.

вкусный салат из свеклы и фасоли на зиму - zagotovka.info

Раскладываем салат в подготовленные сухие стерильные банки. Закрываем крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой. После закипания воды стерилизуем 15 минут. Укупориваем, убираем на хранениев подходящее место.

зимний свекольный салат с фасолью - zagotovka.info

Салат из свёклы с фасолью — отличное блюдо, которое разнообразит ваш рацион в зимние холода.