Салат из жареных баклажанов, перца и зеленых помидоров на зиму

фото к рецепту салата из жареных баклажан с перцем и помидорами на зимуСалаты из жареных овощей на зиму становятся все более популярны. И нет в этом ничего удивительного, ведь такие салатики обычно очень вкусные и сытные, сочетаются с любым (или почти с любым) горячим мясным или рыбным блюдом, а также гарниром. Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить салат на зиму из жареных баклажан с болгарским перцем и помидорами. Еще более интересным вкус заготовки сделает то, что помидоры возьмем зеленые.

Для обжаривания овощей понадобится растительное масло. Можно брать не только рафинированное, но и масло с ароматом. Маринад для салата готовится на основе чистой питьевой воды, соли, уксуса и сахара. Овощи в стерильную банку укладываются слоями.

Итак, готовим салат из жареных баклажан, перца и зеленых помидор на зиму. Рецепт с фото пошагово поможет сделать все правильно. Также рекомендую придерживаться точных пропорций овощей и специй.

Необходимые продукты

  • 1 крупный баклажан;
  • 3 сладких перца небольшого размера;
  • 5 зеленых помидор небольшого размера;
  • 250 мл воды;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка 9% уксуса;
  • пол-чайной ложки мелкой поваренной соли без добавок;
  • половина столовой ложки сахарного песка;
  • 4 зубчика чеснока;
  • острый перец чили по вкусу.

Перец чили берется стручковый, отрезается кусочек нужного размера и очень мелко режется. Семена острого перца в банку попасть не должны. Обжаривать кусочки перца тоже не надо.

Начинаем приготовление

Сладкий перец сполосните водой, разрежьте на две половинки и удалите семена. Разрежьте половинки перца на продолговатые кусочки.

нарезка сладкого перца для салата фотоСмойте налет с зеленых помидоров. Овощи нарежьте тонкими кружочками, толщиной около 3-4 миллиметров.

нарезка зеленых помидор фото

Баклажан промойте холодной проточной водой, очистите, нарежьте тонкими ломтиками.

нарезка баклажан фото

Возьмите зубчики чеснока небольшого размера, очистите от шкурки. Мелко порежьте, выложите небольшое количество на дно посуды. Остальной чеснок оставьте для посыпания овощных слоев. Красный перец сполосните водой, измельчите нужное количество, положите также на дно банки.

подготовка банки к укладке жареных овощей

В сковородке разогрейте растительное масло. Выложите кусочки болгарского перца, обжарьте до золотистого цвета с двух сторон. При жарке могут лететь брызги, поэтому нужно накрывать сковороду крышкой.

фото обжаривания сладкого перца

Горячий жареный перец выложите на дно банки, присыпьте кусочками чеснока.

слой жареного перца и чеснока в банке

Следом обжарьте на сковородке кусочки баклажанов до золотистого цвета.

фото баклажан во время жарки на сковороде

Поверх перца выложите жареные баклажаны. Тоже посыпьте измельченным чесноком для аромата.

слой жареных баклажанов и чеснока

В раскаленное масло поместите кружочки зеленых помидоров. С двух сторон обжарьте до мягкости и золотистого цвета.

фото обжарки зеленых помидоров

В баночку выложите жареные зеленые помидоры. Добавьте оставшийся чеснок.

слой жареных помидор и чеснока

Влейте уксус, всыпьте в банку сахар и соль. Воду вскипятите.

добавляем уксус, соль и сахар

Салат залейте кипятком, закатайте стерильной крышкой. Оставьте под пледом на ночь для остывания.

фото салата из жареных баклажан с перцем и помидорами в банке