Шифоновый медовик с кофейным кремом

фото к рецепту шифонового медовикаЭтот медовик – настоящее наслаждение. Изготовленный на основе небольшого количества компонентов и заварного кофейного крема, он получается невероятно нежным, мягким и ароматным. Благодаря тому, что в состав коржей входит растительное, а не сливочное масло, он получается легким и невесомым, то есть шифоновым. Разница заметна еще на этапе приготовления теста, так как оно гораздо мягче и проще раскатывается, нежели тесто для классического медовика. Что уж говорить о готовом тортике, он действительно шифоновый:)

Не верите? Предлагаю проверить!

Давайте вместе попробуем приготовить шифоновый медовик в домашних условиях, пошаговые фото дадут представление о том, как сделать это правильно, а список ингредиентов четко отражает, сколько и чего нужно взять.

Необходимые продукты

Тесто:

  • 2 сырых куриных яйца,;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2 столовых ложки меда;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 160 грамм сахара.

Крем:

  • 2 сырых куриных яйца;
  • 600 мл молока, лучше жирностью 3,2%;
  • 200 грамм сливочного масла, не маргарина и не спреда;
  • 500 мл молока;
  • 1 стакан сахара;
  • 6 чайных ложек кофе;
  • 25 грамм картофельного крахмала;
  • 25 грамм муки;
  • ванильный сахар по вкусу.

фото продуктов для приготовления шифонового медовика

Для крема, который, кстати, готовится по технологии заварного, используем молотый кофе хорошего качества. Ванильный сахар — необязательный ингредиент, просто с ним вкуснее.

Начинаем приготовление

Выкладываем в кастрюлю или мисочку подходящего размера соду, яйца, масло и натуральный мед.

готовим основу для шифонового медового теста

Ставим смесь на водяную баню. Помешивая, нагреваем на медленном огне. Масса должна стать однородной и увеличиться в объеме в 2 раза.

фото приготовления теста для шифонового медовика

Добавляем 2 стакана просеянной пшеничной муки и провариваем 2-3 минуты.

мука для шифонового медового торта

Замешиваем очень мягкое, липкое тесто. Выкладываем его на стол с оставшимся стаканом муки и вымешиваем до формирования комка, из которого уже можно будет раскатать коржи.

тесто для шифонового медовика

Получившееся тесто делим на 8 частей.

делим тесто на части для коржей шифонового медовика

Растягиваем каждый сегмент в тонкий пласт, формируем круг и с помощью шаблона вырезаем из него корж. Выкладываем на противень вместе с обрезками (они пойдут на посыпку) и выпекаем.

будущий корж для шифонового медовика

Печем коржи для шифонового медовика при температуре 200 градусов минут 5 каждый, возможно, ваша духовка печет быстрее.

фото коржей для приготовления шифонового медовика

Пока коржи остывают, готовим крем. Наливаем в сотейник 350 мл молока, нагреваем его до кипения, добавляем кофе и после повторного закипания снимаем с плиты и накрываем крышкой. Даем настояться, в этом время отделяем яичные желтки от белков. Процеживаем кофе на молочной основе. Растираем желтки с сахаром, добавляем процеженный кофейный настой, перемешиваем. Отдельно смешиваем остаток холодного молока, муку и крахмал, растираем до растворения комочков и вливаем яично-кофейную смесь. При постоянном помешивании нагреваем будущий крем до кипения, затем охлаждаем и добавляем сливочное масло, сначала размягченное при комнатной температуре, а затем взбитое в пышную воздушную массу. Взбиваем все вместе и получаем ровный гладкий крем.

приготовление кофейного крема для шифонового медовика

Кофейным заварным кремом перемазываем коржи по очереди. Щедро смазываем не только корж, но и бока будущего торта, и особенно верхушку.

приготовление шифонового медовика с кофейным кремом

Остатки коржей измельчаем в крошку и посыпаем ею верх и бока шифонового медового тортика.

шифоновый медовик фото готового торта

Украшаем по желанию чем-то еще и ставим в холодильник на 3-4 часа для пропитки.

фото шифонового медовика с кофейным кремом

Шифоновый медовик получается очень вкусным не только с кофейным заварным, но и со сметанным кремом.