Сладкий перец консервированный в масляном маринаде на зиму

фото к рецепту маринованного сладкого перца в масляном маринаде - zagotovka.info

Этот способ консервации — пожалуй, один из самых простых вариантов заготовки сладкого перца на зиму. Такая заготовка не требует стерилизации, не капризна к условиям хранения, а процесс ее приготовления занимает лишь несколько минут.

Приготовленный по этому рецепту болгарский перец получается умеренно пряным и сохраняет свой естественный вкус, аромат и текстуру. В зависимости от ваших личных предпочтений, слегка скорректировав время термообработки, кусочки перца можно сделать чуть более мягкими или, наоборот, слегка хрустящим на вкус. В зимнее время такая заготовка порадует вас своим свежим и ярким вкусом. Вполне самостоятельная закуска уже сам по себе, маринованный перец в масляном маринаде станет также прекрасным дополнением к мясным, тушеным блюдам и гарнирам из овощей и круп.

Необходимые продукты

  • 3 килограмма сладкого перца любого цвета;
  • 1 литр воды;
  • 300 грамм сахарного песка;
  • 2 столовые ложки соли без горки;
  • 200 мл рафинированного растительного масла;
  • 120 мл столового уксуса;
  • перец горошком, лавровый лист, чеснок по вкусу.

ингредиенты к рецепту маринованного перца в масляном маринаде на зиму

Как уже указано выше, болгарский перец можно взять любой, но для того чтобы заготовка получилась более красочной и яркой на вид, используйте разноцветные перчинки. Желательно толстостенные (мясистые), а там как получится.

Начинаем приготовление

Перец тщательно промойте и переберите. Удалите семена и перегородки и нарежьте половинками. Так и будем закатывать. Некоторые режут мелко, полосками, но мне не нравится.

болгарский перец для консервации в масляном маринаде - zagotovka.info

Вскипятите литр воды, добавив в нее по списку сахар, соль, уксус, масло растительное, обязательно без запаха. Чеснок, лавровый листик и перец горошком кладите на свой вкус, в небольшом количестве.

маринад с маслом и уксусом для консервации сладкого перца - zagotovka.info
Как только маринад закипит – добавьте первую порцию подготовленного сладкого перца. Обычно перца получается больше, чем маринада, поэтому варить его нужно в несколько приемов. Снова доведите маринад до кипения и варите перец 5-7 минут с момента закипания. Точное время варки зависит от размеров, мясистости перца и ваших вкусовых предпочтений. По моему опыту, 5 минут – достаточное время, если вы хотите чтобы перец оставался слегка хрустящим, а дольше — если предпочитаете более мягкий вариант закуски.

варка сладкого перца в масляной заливке - zagotovka.info

Извлеките кусочки перца из маринада и поместите в подготовленные банки. Прикройте банки крышками и повторите процедуру с оставшимися кусочками перца, постепенно обработав весь перец и плотно заполнив банки. Залейте перец кипящим маринадом.

 перцы с масляным маринадом в банках - zagotovka.info

Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

фото маринованного перца в масляной заливке на зиму