Томатный сок с болгарским перцем на зиму: очень вкусно

Обычный томатный сок многие умеют консервировать на зиму. А что, если сделать его с болгарским перцем? Такой вопрос задала мне подруга, которой нравится именно такое сочетание овощных соков. И я решила попробовать. Результатом стал не просто рецепт, а настоящий мастер-класс с пошаговыми фото.

Как вы понимаете, этот кулинарный опыт по приготовлению томатного сока с добавлением болгарского перца на зиму прошел успешно, иначе не было бы этой публикации. Поскольку после приготовления и закупорки сока у меня оставалось еще буквально пол стаканчика, я отлично успела распробовать результат своих трудов. Не сказать, чтобы вкус такого томатного сока с добавлением сока перца уж очень отличался от вкуса классического томатного сока, но разница мне все же была очевидна. Я даже подумала о том, что правильнее было бы назвать этот сок не “томатным”, а “овощным”.

Таким томатным соком с болгарским перцем идеально дополнять, например, пиццу или макаронные изделия. Вместо салата просто наливаем себе стаканчик вот такого сока и наслаждаемся. Да и тушеная картошечка или картофельное пюре просто созданы для дуэта с таким соком.

В общем, сезон томатных заготовок в разгаре, а это значит, что пора готовить томатный сок на зиму. Взглянув на мой рецепт приготовления томатного сока с болгарским перцем, возможно, вам захочется повторить мой опыт. А пошаговая инструкция по приготовлению, с которой вы ознакомитесь ниже, призвана вам в этом помочь. Количество продуктов указано на 2 литра готового сока.

Ингредиенты

  • 2,5 кг помидоров;
  • 700-800 грамм болгарского перца, лучше красного цвета;
  • 2 штуки лаврового листа или по вкусу;
  • 4 столовые ложки сахарного песка;
  • 0,5 столовой ложки соли;
  • 6 горошин черного перца или по вкусу.

фото продуктов для приготовления томатного сока с болгарским перцем на зиму
Как говориться, сапожник без сапог:) Вам советовала красный перец, а на фото желтый. Но из него тоже получилась отличная заготовка. Помидоры у меня традиционно сорта сливка, спелые и сочные.

Приготовление

Вымойте помидоры и перец, подготовленные для сока. Вырежьте у помидор плодоножки и «стержни», если есть, пропустите через соковыжималку. Перец нарежьте на 2 части и очистите сердцевину. Также отправьте в соковыжималку. Весь получившийся сок вылейте в кастрюлю.

Добавляем в кастрюлю к пока сырому соку два лавровых листка и 6 горошин черного перца. Количество специй вы можете регулировать по своему вкусу.

Если не любите лавровый лист, без него можно вполне обойтись. А вместо черного перца добавить душистый или розовый.

Ставим кастрюлю с томатным соком на плиту и не отходим от нее. Как только сок начнет закипать пена на его поверхности будет темнеть и становиться обильнее. Для того, чтобы немного “сдуть” слой пены, сок следует время от времени помешивать ложкой. Огонь при этом чуть меньше среднего.

Спустя 10 минут кипения пена на соке и вовсе исчезнет, а сам томатный сок с болгарским перцем приобретет очень красивый насыщенный цвет, потемнеет. На этом этапе приготовления добавляем в сок соль и сахар. Возможно, многие читатели посчитают, что соль и сахар – лишнее, но я вас уверяю, сок с добавлением соли и сахара становится раз в 100 вкуснее.

Еще кипящий томатный сок с болгарским перцем разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. У меня получилось 2 л томатного сока с перцем и еще пол стаканчика. Но выход сока зависит не только от веса овощей, но и от их сорта (следовательно, и сочности) и от свойств вашей соковыжималки. Поэтому можно ориентироваться на количество ингредиентов, указанное выше, но “докинуть” еще немного овощей на всякий случай.

Надеюсь, рецепт томатного сока с болгарским перцем на зиму вам понравился.

Источник: vkusno-blog.ru