Томатный соус с яблоками и сладким перцем на зиму

фото к рецепту томатного соуса с яблоками и сладким перцем на зиму

Томатный соус (как вариант — кетчуп) — отличное дополнение почти ко всем вторым блюдам. Но пользу организму едока он приносит только в том случае, если в его составе нет вредных химических добавок и при изготовлении использовались натуральные ингредиенты.

Поэтому большинство хозяек и стараются готовить томатный соус самостоятельно. Ведь домашний вариант любого соуса тем и хорош, что состав и количество ингредиентов для него легко регулировать, подбирая самостоятельно на свой вкус. Его легко приготовить буквально из нескольких ингредиентов: томаты, чеснок + самые простые специи (сахар с солью, да перец молотый). А еще список можно расширить, добавив сладкий болгарский и острый перец, яблоки, лук, морковь, различные пряности (типа корицы, имбиря, разновидностей перцев, душистых трав), тем самым сделав его вкус еще насыщеннее и пикантнее. Один из таких рецептов я и предлагаю вам освоить: томатный соус с яблоками и болгарским перцем на зиму.

Необходимые продукты

  • 1 килограмм спелых свежих томатов;
  • 200 грамм болгарского перца;
  • 20 грамм чеснока;
  • 200 грамм кисло-сладких яблок;
  • 1 маленький стручок острого перца чили;
  • 20 мл столового уксуса 9%;
  • 30 грамм сахарного песка;
  • 10 грамм поваренной соли;
  • 45 мл растительного масла;
  • горошинки душистого перца по вкусу.

фото продуктов для томатно-яблочного соуса на зиму - zagotovka.info

По желанию предложенный список ингредиентов можно дополнить сушеными бутончиками гвоздики, лавровым листом и репчатым луком. А соус сделать не таким острым, уменьшив количество жгучего перца до половинки стручка.

Из указанного выше количества продуктов получается примерно 1 литр (или чуть меньше) готового томатного соуса.

Начинаем приготовление

Хорошо очищенные и тщательно вымытые фрукты и овощи разрежьте на мелкие сегменты и измельчите в пюре на мясорубке, исключая чеснок. Если не хотите возиться с мясорубкой, используйте блендер.

подготовка продуктов для приготовления томатно-яблочного соуса на зиму - zagotovka.info

Вылейте получившееся фруктово-овощное пюре кастрюлю подходящего размера (лучше с антипригарным покрытием), туда же вылейте масло и бросьте душистый перец.

фруктово-овощное пюре для томатного соуса с яблоками и перцем фото

Поставив наполненную кастрюлю на огонь (сильный или умеренный), доведите до кипения пюре и уваривайте на маленьком огне, периодически перемешивая, минут двадцать (до уменьшения объема массы примерно на треть). Затем добавьте в овощное пюре чеснок, пропущенный через пресс или измельченный с помощью терки, перемешайте и продолжайте уваривать на медленном огне.

варка томатного соуса с яблоками и сладким перцем - zagotovka.info

Спустя 10 минут, воспользовавшись ситом, процедите овощную массу, удаляя кожицу с томатов, яблок и перца.

приготовление соуса из томатов с яблоками и сладким перцем - zagotovka.info

Все, что осталось в сите, перебейте в однородное нежное пюре с помощью блендера. Соедините его с тем, что было ранее отцежено, добавьте песок сахарный, уксус и соль, перемешайте.

приготовление томатно-яблочного соуса на зиму - zagotovka.info

Поварите еще 5 минут, и можете разливать готовый соус по баночкам (их вместе с крышками не забудьте тщательно вымыть и простерилизовать удобным для вас способом).

томатный соус на зиму с яблоками и перцем фото

Наполненные банки закройте крышками как можно плотнее и переверните сразу вниз горлышком. Так и оставьте остывать до следующего дня, для сохранения тепла чем-то укутайте.

томатный соус с яблоками и перцем самый вкусный - zagotovka.info

Хранить домашний томатный соус можете где угодно (хоть в холодильнике, хоть в кладовке на полке).