Цукаты из аронии (черноплодной рябины)

фото к рецепту цукатов из черноплодной рябины

Предлагаю приготовить цукаты из чёрноплодной рябины. Такие цукаты внешне похожи на изюм, имеют приятный интересный вкус и в целом вполне могут заменить конфеты. Подходят они и для добавления в десерты, выпечку, мороженое.

Сделать цукаты из черноплодной рябины (аронии) можно несколькими способами. Используйте духовку, электросушилку или сухой воздух, выложив ягоды тонким слоем на плотную салфетку или деревянную доску и оставив в помещении на 12-20 часов.

Не следует забывать, что арония, она же черноплодная рябина — растение лекарственное, снижает артериальное давление, по этой причине не рекомендуется употреблять её детям до 14 лет, а также людям, склонным к гипотонии (артериальное давление ниже нормы).

Вроде бы всё сказала, ничего не забыла:) Давайте приготовим цукаты из черноплодной рябины в духовке. Рецепт с фото пошагово поможет сделать всё правильно.

Необходимые продукты

  • 500 грамм аронии;
  • 250 грамм сахара;
  • 70 мл воды;
  • треть чайной ложки лимонной кислоты;
  • ванильный сахар по желанию.

фото ингредиентов для приготовления цукатов из черноплодной рябины

Чтобы избавить аронию от излишней терпкости, вы можете залить её водой и оставить на 6-8 часов, затем воду сменить и снова оставить на такое же время. После этого приступайте к дальнейшей обработке черноплодной рябины, предварительно удалив с ягод лишнюю влагу.

Начинаем приготовление

Аккуратно промываем все ягоды под мощной струей и отделяем их от тонких веток.

черноплодная рябина для приготовления цукатов

Насыпаем в подходящую по объёму миску сахар, наливаем воду.

сироп для цукатов из аронии

Перемешиваем, нагреваем сироп до кипения.

приготовление сахарного сиропа для цукатов из аронии

Выложите в него подготовленную черноплодную рябину. Перемешайте лопаткой, погружая каждую ягодку в кипящий сироп.

ягоды черноплодной рябины в сахарном сиропе для цукатов

Варите 20 минут, аккуратно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте до полного остывания. После чего снова нагрейте до кипения, варите 20 минут, в конце варки добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар по желанию.

варка аронии в сиропе для приготовления цукатов

Ягоды аронии откиньте на сито или дуршлаг, чтобы слить жидкость. Можно оставить их на сите даже на ночь, накрыв чистой тканью для защиты от насекомых.

арония отваренная в сиропе для цукатовВыложите ягоды на форму, застеленную пищевой бумагой. Отправьте в духовку, нагретую до 120 градусов, через 5 минут убавляем температуру до 45-50 градусов и сушите с открытой дверцей около 2-х часов.

цукаты из черноплодной рябины приготовление

Готовые цукаты остудите при комнатной температуре. Показатель полной готовности — исчезновение липкости ягод.

цукаты из аронии сушка в духовке

Цукаты из аронии обваляйте в сахарной пудре и храните в плотно завинченной стеклянной банке или жестяной коробке, обязательно сухой и чистой, без посторонних запахов.

цукаты из черноплодной рябины в сахарной пудре

После приготовления цукатов остаётся потрясающе вкусный густой сироп, его можно использовать для повторного приготовления цукатов, разбавлять с водой и пить как морс, можно поливать им блинчики и запеканки, а можно и приготовить вкусную наливку.

фото готовых цукатов из аронии