Варенье из алычи без косточек: простой рецепт с фото пошагово

Варенье из алычи без косточек можно сварить из плодов любого сорта, но самой вкусной заготовка получается из синей крупной алычи, похожей на сливу. Единственная трудность в приготовлении  состоит в том, что мякоть данного фрукта трудно отделяется от косточки. Но если у вас есть спелая алыча, рекомендуем заготовить ее в виде варенья: это достаточно экономный и в то же время простой способ сохранить на зиму большое количество плодов. Есть, конечно, еще компоты и соусы, но с ними все может быть несколько сложнее: компотам на зиму почти всегда нужна стерилизация, а соусы требуют добавления большого количества разнообразных специй. То ли дело варенье из алычи без косточек, рецепт с пошаговыми фото которого мы хотим предложить — только фрукты, сахар и немного воды. 

Количество ингредиентов, указанное ниже, будет достаточным для приготовления 3-х баночек заготовки из алычи емкостью 0, 5 литра. Не забудьте заранее помыть и обработать паром банки, а также прокипятить крышки для закатки. Можно использовать тару с любым способом закрывания: винтовым или традиционным (закатка с помощью ключа).

Ингредиенты

  • 2 кг синей алычи;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 400 мл питьевой воды.

Вес алычи указан с косточками. Кстати, отделить мякоть от косточек поможет острый нож. Только режьте фрукты над емкостью, в которой будете готовить варенье, чтобы сок стекал туда и был в дальнейшем использован для заготовки.

Приготовление

Тщательно вымойте всю имеющуюся алычу, удалите косточки и сложите половинки плодов в емкость для варки варенья.

Засыпать сахаром фруктовую массу не нужно. Вместо этого сварите сироп в отдельной емкости. В сахар налейте воду, перемешайте до полного растворения и прокипятите на маленьком огне около 5 минут, постоянно перемешивая. Теперь кипящим сиропом нужно залить половинки алычи, слегка перемешав, чтобы он равномерно распределился и покрыл фрукты. Алыча должна постоять в сиропе около 6 часов. А еще лучше сделать это вечером и оставить все на ночь. За ночь половинки хорошо пропитаются сиропом.

По истечении этого времени таз с алычой нужно поставить на огонь, дать ей закипеть и прокипятить 3-5 минут на минимальном огне.

Огонь должен быть очень маленьким, таким, чтобы половинки кипели лишь чуть-чуть, иначе они могут развариться. Пенку, которая при этом будет появляться, нужно все время снимать.

После того как алыча проварится 5 минут, отставить таз с огня и дать ему постоять еще около 6 часов. После этого нужно аккуратно процедить сироп через дуршлаг. Половинки алычи должны остаться в дуршлаге. Делать это следует очень осторожно, чтобы они не помялись. Можно отделить половинки от сиропа и другим способом – вытащить их с помощью шумовки.

Теперь нужно уварить сироп. В отдельную посуду наливаем сироп и увариваем его до нужной густоты. Время уваривания зависит от того, насколько сочной была алыча и насколько жидкий получился сироп и может занимать от 40 минут до 1 часа. Только стоит учитывать, что при остывании сироп станет еще гуще.

После того как сироп уварится до нужной консистенции, нужно положить в него половинки алычи и проварить 5-7 минут. Кипящее варенье залить в горячие простерилизованные банки, закатать и перевернув вверх дном, оставить охлаждаться. У готового варенья из алычи без косточек — красивый яркий цвет и густая аппетитная консистенция.

Источник: ogorod-bez-hlopot.ru