Варенье из арбузных корок с лимонной кислотой

фото к рецепту варенья из арбузных корок с лимонной кислотой

Вы когда-нибудь пробовали варенье из арбузных корок? Я вовсе не шучу, эта заготовка реально существует — и очень вкусная, если правильно ее приготовить. А проверенный рецепт у меня есть.

Принцип приготовления арбузного варенья очень прост. Для этого необходимо подготовить арбузные корки (белая часть с небольшим количеством красной мякоти). Такие корки более твердые, чем мякоть, и кусочки не потеряют свою форму при варке варенья. Конечно, подготовительные процедуры занимают немало времени: нужно измельчить арбуз, засыпать его сахаром и оставить в помещении на 10-12 часов. За это время кусочки арбуза выпустят свой сок и уменьшатся в размере. Благодаря густому и сладкому арбузному сиропу, для приготовления варенья не требуется большого количества сахара.

Варенье из арбузных корок в домашних условиях получается очень вкусным и пикантным, имеет слегка тянущуюся текстуру и отлично подходит для семейных чаепитий.

Необходимые продукты

  • 500 грамм мякоти арбуза;
  • 500 грамм сахарного песка;
  • на кончике чайной ложки лимонной кислоты.

Обратите внимание: вес арбузной мякоти указан в чистом виде, то есть после срезания всего лишнего. Количество сахара уменьшать нельзя, как и увеличивать количество лимонной кислоты, их строгие пропорции очень важны для приготовления действительно вкусного варенья, которое будет отлично храниться год и более.

Начинаем приготовление

Подготавливаем арбуз: отрезаем жесткую зеленую кожуру, стараясь оставить на арбузных корках небольшое количество красной мякоти.

фото ингредиентов для приготовления арбузного варенья с лимонной кислотой

Нарезаем корки небольшими кусочками и выкладываем в сотейник или любую другую посуду для приготовления варенья.

фото кусочков арбузных корок для приготовления варенья

Именно зеленая внутренняя часть арбузной корки поможет кусочкам сохранить свою форму при тепловой обработке, а алая часть плода придаст лакомству яркий внешний вид и сделает его вкус более мягким.

Добавляем рекомендованное выше количество сахарного песка.

арбузные корки с сахаром фото

Перемешиваем или встряхиваем посуду с арбузными корочками, чтобы сахар равномерно распределился.

фото арбузных корок с сахаром для варенья

Оставляем будущее варенье на 10-12 часов для выделения сока из кусочков арбуза. Начинаем варку, если сока уже на вид явно достаточно.

арбузные корочки перед варкой варенья фото

Перед началом варки добавляем лимонную кислоту. Готовим варенье на небольшом огне примерно 30 минут. Иногда помешиваем, одновременно готовим для закатки стерильные банки и крышки.

фото приготовления арбузного варенья с лимонной кислотой

Перекладываем кипящее варенье из арбузных корок в стерилизованную стеклянную тару. Закатываем и даем остыть при комнатной температуре.

фото варенья из арбузных корочек с лимонной кислотой на зиму

Фото: sdelaysam-svoimirukami.ru

Текст: zagotovka.info