Хочу предложить вам отличный рецепт сладкой заготовки на зиму: варенье из дыни с лимонной кислотой и гвоздикой. В моей кулинарной коллекции он занимает особое место. Обращаюсь к нему каждый раз, когда выходит не слишком приятная ситуация с покупкой несладкой дыни. Есть ее никто не хочет, а на варенье использовать — в самый раз. Получается такая вкуснятина, что не сомневайтесь, понравится всем без исключения!
Для приготовления варенья из дыни с лимонной кислотой подходит дынная мякоть любого сорта и степени сладости, но желательно, чтобы она была сочной и спелой. Переспевшая дыня не держит форму — кусочки мякоти могут развариться, получится не варенье, а джем:) А мякоть еще не созревшей дыни придаст заготовке специфический вкус.
Также обратите внимание, что варенье готовится не самым простым способом. Сначала варится густой сахарный сироп, а потом уже в этом сиропе варят кусочки дыни. Давайте же подробнее во всем разберемся.
Необходимые продукты
- 600 грамм дыни;
- 400 грамм сахарного песка;
- 100 мл питьевой воды;
- 1 грамм лимонной кислоты (на кончике ножа);
- сушеная гвоздика по вкусу.
Вес дыни указан с корочками. После того, как очистите, мякоти останется меньше. Постарайтесь не переборщить с лимонной кислотой, иначе варенье будет кислым. Гвоздики на данное количество продуктов достаточно 3-4 штуки.
Начинаем приготовление
Возьмите кастрюлю подходящего объема и налейте туда питьевую воду. Начните нагревать на среднем огне Добавьте сахар, перемешайте до растворения. Добавьте также гвоздику. После закипания варите минут 5 на небольшом огне, постоянно помешивая и не допуская слишком бурного кипения.
Нарежьте очищенную дынную мякоть кубиками или небольшими кусочками любой другой формы.
Опустите кусочки дыни в кипящий сироп. Начинайте варку на малом огне, при еле заметном кипении.
Варите 20 минут, затем добавьте лимонную кислоту остудите. Лучше выносить в прохладное место, чтобы варенье быстрее остывало. Гвоздику вытащите из кастрюли, при первой варке она отдала аромат и теперь может ухудшить вкус готового продукта.
Перед второй варкой обработайте чистые банки и крышки над паром. Стерилизованные таким образом емкости подготовьте к наполнению дынным вареньем. Проварите его в кастрюле 15 минут на небольшом огне. Затем разложите в баночки и закрутите сухими стерильными крышками.
