Варенье из синих слив за одну варку: рецепт с фото пошагово

Самый простой и надежный способ варки варенья из слив и других плодов: абрикосов, персиков, вишни, например. Сахара обычно берут один кг на 1 килограмм подготовленных плодов. Мне, правда, такое соотношение не нравится — слишком сладко. Поэтому мой совет будет следующим: сахара в варенье из слив за 1 варку добавляйте вдвое меньше, чем плодов. А чтобы заготовка получилась вкусной, выбирайте спелые «медовые» сливы.

Относительно сорта слив, подходящих для приготовления этого варенья, скажу следующее: можно брать как круглые сливы (у меня круглые), так и длинненькие (венгерку). Главное, чтобы фрукты были мягкими, сочными и сладкими на вкус.

В меру сладкое, густое, с желейной текстурой зимнее лакомство получается благодаря использованию спелых и сочных слив, а также интересной технологии создания продукта. Всего лишь 15 минут на тепловую обработку – и вы получаете невероятно аппетитное и ароматное варенье, которое сохраняет свои вкусовые качества на протяжении всех холодных месяцев. Чтобы во время тепловой обработки кусочки плодов не подгорали, используйте для создания зимнего десерта сотейник с толстым дном. Это позволит вам сделать качественную и ароматную сладость. Такое варенье максимально сохраняет свой оттенок, аромат и вкус. Это все благодаря минимальному воздействию тепла на сливы. Его можно подавать в качестве самостоятельного лакомства, а также делать на его основе различные десерты.

Попробуйте этот рецепт сейчас, пока сезон варки варенья не закончился.

Ингредиенты

  • 1 кг слив;
  • 500 грамм сахарного песка.

сливы для приготовления варенья фото

Вес плодов я указала с косточками. После удаления косточек из слив он будет чуть меньше. Сахар берите, взвешивая его на кухонных весах, чтобы добавить точное, а не приблизительное количество.

Приготовление

Извлекаем из каждого фрукта косточку и выкладываем половинки слив в сотейник. Еще раз напомню: используем для заготовки только сочную и спелую сливу. Именно она придаст сиропу необходимую желейную текстуру и сделает вкус десерта аппетитным и изысканным. Кстати, маленькая хитрость: мойте и удаляйте косточки из слив в той же посуде, где будете делать варенье. Вытекающий из фруктов сок станет основой для будущего сиропа.

чистим сливы для варки варенья за 1 прием
Подогреваем фруктовую массу на медленном огне, пока из неё не начнёт выделяться сок, она слегка уменьшится в объёме и начнёт кипеть. Тушим сливу 5-7 минут после закипания.

Обратите внимание: на данном этапе нагреваем фрукты без сахара, его добавим чуть позже. И это важный момент. Чтобі фрукті

нагреваем сливы на медленном огне

Теперь пришла очередь сахара — кладите его в посуду со сливами, как только видите, что выделилось уже достаточно сока.

добавление сахара в сливовое варенье фото

Не прекращая нагревать емкость с будущим вареньем, перемешиваем фруктовую массу до полного растворения сахара в горячем соке.

варка сливового варенья за 1 прием

Варим наше сливовое варенье ещё 5-7 минут. Следим за тем, чтобы масса прогревалась равномерно, время от времени перемешиваем ее.

заключительный этап варки сливового варенья

Одновременно с заключительным этапом приготовления густого варенья из слив готовим банки. Удобнее всего стерилизовать их в микроволновой печи с небольшим количеством воды. Для стерилизации банки должны быть чистыми. Вытащите стерильные баночки из микроволновки, вылейте кипящую воду и заполните тару вареньем.

после варки выложите варенье из слив в стерильные баночки

Прокипятите крышки для закатки в течение минуты или двух, накройте ими банки и закатайте. Варенье из слив, сваренное за 1 прием, дополнительно густеет в процессе хранения, так что постарайтесь не открывать его хотя бы 3 месяца после закатки.

сливовое варенье за 1 варку рецепт с фото

Источник: vsevkulinary.ru