Варенье из слив с какао и сливочным маслом

фото к рецепту сливового варенья с какао и сливочным масломВаренье «Слива в шоколаде» сейчас очень модное, если можно так выразиться относительно кулинарного рецепта. Особенность его заключается в добавлении сливочного масла и какао, что придает обычному варенью из слив эффект шоколадной пасты. В сочетании с кисловатым сливовым вареньем получается восхитительный вкус и аромат. Я приготовила немного варенья на пробу и мне очень понравилось.

Слива отлично гармонирует с шоколадом, а сливочное масло придает невероятно аппетитную консистенцию этому десерту. Закатанное в банки, сливовое варенье с какао отлично хранится.

Необходимые продукты

  • 3 килограмма спелых сладких слив;
  • 160 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм какао порошка (не Несквика!);
  • 1400 грамм сахара;
  • ванильный сахар по вкусу.

Для данного рецепта я использовала круглые синие сливы с легко отделяющейся косточкой. В списке выше указан вес фруктов с косточкой — ее необходимо вытащить перед варкой варенья.

Начинаем приготовление

Перед началом работы непосредственно с сырьем для приготовления варенья нужно помыть и стерилизовать банки, а также крышки для закатки.

Вымытые сливы сложите в посуду для варки варенья после того, как вытащили из них косточки. Засыпьте сахарным песком и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы сахар успел растаять. Для очень сочных и спелых фруктов время ожидания можно сократить.

фото засыпки слив сахаром перед приготовлением варенья

Перемешайте для полного растворения сахара. Поставьте будущее варенье на небольшой огонь и варите полчаса, время от времени помешивая. Добавьте ванильный сахар (это по желанию) и порошок какао. Нужно брать именно классический порошок, а не гранулированное какао для приготовления растворимого напитка.

фото сливового варенья с добавлением какао

Перемешайте кипящее варенье до растворения какао. Добавьте сливочное масло, предварительно нарезав его на небольшие кусочки, чтобы быстрее растаяло. Уменьшите огонь до минимального, варите после этого 15-20 минут, постоянно помешивая. Варенье на данном этапе должно начать очень сильно густеть, а сливы почти разварятся.

фото варенья из слив с какао и сливочным маслом во время приготовления

Сливовое варенье, которое приобрело примерно такой вид, как на фото, можно уже закатывать в стерильные банки. Раскладывайте его прямо в кипящем виде. Не забудьте перед закатыванием дополнительно ошпарить кипятком крышки.

фото сливового варенья с какао в банке

Закрутите наполненные вареньем банки и остудите их при комнатной температуре. Поскольку сливы в данном случае варятся долго с большим количеством сахара, дополнительная стерилизация в виде укутывания банок (как мы это делаем с компотами и салатами) не требуется. Зимой будете лакомиться вареньем из сливы с какао и сливочным маслом, вспоминая лето.

фото сливового варенья с какао и маслом