Варенье «Слива в шоколаде» сейчас очень модное, если можно так выразиться относительно кулинарного рецепта. Особенность его заключается в добавлении сливочного масла и какао, что придает обычному варенью из слив эффект шоколадной пасты. В сочетании с кисловатым сливовым вареньем получается восхитительный вкус и аромат. Я приготовила немного варенья на пробу и мне очень понравилось.
Слива отлично гармонирует с шоколадом, а сливочное масло придает невероятно аппетитную консистенцию этому десерту. Закатанное в банки, сливовое варенье с какао отлично хранится.
Необходимые продукты
- 3 килограмма спелых сладких слив;
- 160 грамм сливочного масла;
- 100 грамм какао порошка (не Несквика!);
- 1400 грамм сахара;
- ванильный сахар по вкусу.
Для данного рецепта я использовала круглые синие сливы с легко отделяющейся косточкой. В списке выше указан вес фруктов с косточкой — ее необходимо вытащить перед варкой варенья.
Начинаем приготовление
Перед началом работы непосредственно с сырьем для приготовления варенья нужно помыть и стерилизовать банки, а также крышки для закатки.
Вымытые сливы сложите в посуду для варки варенья после того, как вытащили из них косточки. Засыпьте сахарным песком и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы сахар успел растаять. Для очень сочных и спелых фруктов время ожидания можно сократить.
Перемешайте для полного растворения сахара. Поставьте будущее варенье на небольшой огонь и варите полчаса, время от времени помешивая. Добавьте ванильный сахар (это по желанию) и порошок какао. Нужно брать именно классический порошок, а не гранулированное какао для приготовления растворимого напитка.
Перемешайте кипящее варенье до растворения какао. Добавьте сливочное масло, предварительно нарезав его на небольшие кусочки, чтобы быстрее растаяло. Уменьшите огонь до минимального, варите после этого 15-20 минут, постоянно помешивая. Варенье на данном этапе должно начать очень сильно густеть, а сливы почти разварятся.
Сливовое варенье, которое приобрело примерно такой вид, как на фото, можно уже закатывать в стерильные банки. Раскладывайте его прямо в кипящем виде. Не забудьте перед закатыванием дополнительно ошпарить кипятком крышки.
Закрутите наполненные вареньем банки и остудите их при комнатной температуре. Поскольку сливы в данном случае варятся долго с большим количеством сахара, дополнительная стерилизация в виде укутывания банок (как мы это делаем с компотами и салатами) не требуется. Зимой будете лакомиться вареньем из сливы с какао и сливочным маслом, вспоминая лето.
